第160章 做秋祭的祭食
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第160章 做秋祭的祭食
“我这是做的绿豆糕。”云岚指着一旁十斤的木斗子,说道:“用了绿豆粉一斗,白糖半斗,还有炒过的糯米粉半斗,面粉小半斗,菜油十斤,猪油三斤。”
唐天心看着要做那么多了,这每个都要多少还不得弄混淆了,立刻说道:“嫂子,你等一下,我去找纸笔记一下。”
云岚噗嗤一笑,“不用,你先看着,回头我写一份给你。”
“好吧!”唐天心这就专心的看着云岚做事。
云岚一边做着,一边说道:“通常大家做的绿豆糕都是所有粉末一起混合着,直接入模压实蒸好,我做的分两层,先把顶粉的分量分出来,就是所有的材料三分之一,用猪油加适量凉开水,和成湿粉状。”
“哦!”唐天心惊讶不已,这做个绿豆糕还这么费劲啊。
云岚笑了笑,又道:“然后把剩下的材料加上熟过的菜油和适量的凉开水和成湿粉状,做成底粉。”
“然后再把这两只粉入模压实上锅蒸吧!”
“是,也不是。”云岚带着一丝神秘,拿着罗筛,“先把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按三比七的比例分别倒入印模里,中间加上馅儿,用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可。”
唐天心顿时眉头紧蹙,嘟着小嘴,“大嫂,这最简单的绿豆糕都这么费事,剩下还有那么多糕点了,你一人来得及做吗?”
“死丫头,不费事能好吃吗?难得你大嫂肯教你,你好好学着吧,以后去了婆家必定讨公婆欢喜。”牛慧也在一旁听着,心下暗道,难怪家里这么多模子和罗筛,合着大姐也是做糕点的高手啊。
陈英在灶前烧火,也想学习,可是人家这会教小姑子了,她还是算了吧,免得惹人家不高兴了,断了相公的财路可不好。
“这已经不算麻烦了。”云岚柔柔一笑,“要我娘做的五色糕点才麻烦了,就准备五种颜色都需要提前七八天开始,所以每年中秋,我家糕点那都是最有盼头的时候。”
“这个我到是听说过。”牛慧接了话,“听说你娘的母族那里,就这秋祭,估计都需要提前一个月开始弄,女人门还要酿酒什么的,是不是?”
“是的。”云岚带着一丝思念,“家里的糯米酒乃是秋祭的主打,娘都要提前一个多月准备,后来家里穷了,也就没有了。”
“你这丫头,好好地,别说那些不开心的事。”牛慧连忙打断云岚的话,“以后你想做,就告诉娘,咱们家可不缺那点粮食。”
“嗯!”云岚点点头,不缺就好,回头自己酿点好酒藏起来,隔几年挖出来和唐天昊一起花前月下,真是好不浪漫。
厨房里,四个女人各司其职,云岚先把所有粉末调好,做个样,就交给牛慧和唐天心照着做,自己又去调制红豆糕和黑豆糕的粉。
三豆糕做好,就剩月饼了,云岚前面就说了,做三种,一种桂花甜馅,一种五香猪肉,一种咸蛋的。
牛慧当时还说了,这月饼还能包裹成肉馅还真是稀奇,云岚笑了,这种东西在现世多平常啊,不过她没说,就拿异族来搪塞,所以牛慧这不就买回来了。
桂花是她和唐天昊去山里摘的,本来说是酿桂花蜜的,这会都被拿了用了。至于咸鸭蛋,牛慧可是出了血本了,花了三钱银子,买了一百个回来。
好在这一家人都是吃货,对于吃食上,他们还真是没有苛刻,只要做的好吃,多点也没关系。
不过这一百个咸鸭蛋确实多了,所以云岚找了一个空的坛子,调和了盐水,放了一些香椿皮进去,再存起五十个,到时候好过年吃也不会坏掉。
比起咸鸭蛋,云岚更喜欢吃皮蛋,也就是松花蛋,明朝这个时期已经有了,不过在遂州那一带比较多,这里很少,且很多人觉得有些不好吃,可她喜欢,特别是用青椒凉拌皮蛋,那才叫美味。
云岚想着,等她空闲了,她就去买点鸭蛋回来做,然后放着,什么时候吃都可以。看来家里适合再养点鸭子什么的,这样更加方便。
云岚忙活着,将月饼的皮做好了,连各种馅也准备好了,突然想起这用啥烤啊。
“娘,烤月饼的炉子我们有吗?”
云岚话落,牛慧噗嗤一笑,“这个都没有,做啥月饼啊。”说着,便起身,去了仓屋,一会就拎着个铁炉子过来,“这还是天一的娘找何铁匠打的,虽然不大,但一次也能烤二十个,今儿一天准能做好。”
这不就是街上那些烤饼子用的炉子嘛,看来肉馅还得加工一下才行,不然要烤的何时啊。
云岚这就吩咐陈英,再烧上一口锅,将肉馅先给闷熟不烂后,装起来晾着。
四个女人忙活了整整一天,才把所有的糕点准备好了。
望着整整三个三层笼屉的糕点,牛慧得意一笑,“今年一定赢了。”
“娘,这可不一定啊。”云岚抿唇一笑,“各有各的特色,所谓众口难调,不一定今年试吃的老爷子就喜欢咱们家的。”
牛慧信心满满,“放心吧,你做的吃食,那些老鬼个个都津津乐道,早就盼着了,等赢了那五两银子,娘给你们做新衣服。”
“好啊,这下又有新衣服了。”唐天心顿时开心的不行了,拉着云岚,“大嫂,回头你给添点银子,咱们买点好的绸缎做过年衣,好不好?”
“好啊!”云岚笑呵呵的就答应了。
“大嫂最好了。”唐天心这就高兴坏了,不停说着,“我得先想好了,做什么样式的,再想想绣什么花样的。”
唐天昊听着厨房那边的欢笑声,心里也是美美的,看来他也得努力了,争取早日摆脱现在的身份,免得担惊受怕。
下午的时候,唐天启也回来了,这次去牛慧的母族,听说那边还给了二两银子,可把牛慧乐坏了,这两个哥哥还真是给挣了面子,这下可以让她在老太太那炫耀好久了。
云岚听着,心下有些忧伤,如果知道慧茹母亲的母族,云阳这甲一的成绩,肯定能得姥爷和舅舅和欢喜,不过说起来,她还真是想知道,慧茹母亲到底是那个苗族的人了?
第160章 做秋祭的祭食
“我这是做的绿豆糕。”云岚指着一旁十斤的木斗子,说道:“用了绿豆粉一斗,白糖半斗,还有炒过的糯米粉半斗,面粉小半斗,菜油十斤,猪油三斤。”
唐天心看着要做那么多了,这每个都要多少还不得弄混淆了,立刻说道:“嫂子,你等一下,我去找纸笔记一下。”
云岚噗嗤一笑,“不用,你先看着,回头我写一份给你。”
“好吧!”唐天心这就专心的看着云岚做事。
云岚一边做着,一边说道:“通常大家做的绿豆糕都是所有粉末一起混合着,直接入模压实蒸好,我做的分两层,先把顶粉的分量分出来,就是所有的材料三分之一,用猪油加适量凉开水,和成湿粉状。”
“哦!”唐天心惊讶不已,这做个绿豆糕还这么费劲啊。
云岚笑了笑,又道:“然后把剩下的材料加上熟过的菜油和适量的凉开水和成湿粉状,做成底粉。”
“然后再把这两只粉入模压实上锅蒸吧!”
“是,也不是。”云岚带着一丝神秘,拿着罗筛,“先把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按三比七的比例分别倒入印模里,中间加上馅儿,用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可。”
唐天心顿时眉头紧蹙,嘟着小嘴,“大嫂,这最简单的绿豆糕都这么费事,剩下还有那么多糕点了,你一人来得及做吗?”
“死丫头,不费事能好吃吗?难得你大嫂肯教你,你好好学着吧,以后去了婆家必定讨公婆欢喜。”牛慧也在一旁听着,心下暗道,难怪家里这么多模子和罗筛,合着大姐也是做糕点的高手啊。
陈英在灶前烧火,也想学习,可是人家这会教小姑子了,她还是算了吧,免得惹人家不高兴了,断了相公的财路可不好。
“这已经不算麻烦了。”云岚柔柔一笑,“要我娘做的五色糕点才麻烦了,就准备五种颜色都需要提前七八天开始,所以每年中秋,我家糕点那都是最有盼头的时候。”
“这个我到是听说过。”牛慧接了话,“听说你娘的母族那里,就这秋祭,估计都需要提前一个月开始弄,女人门还要酿酒什么的,是不是?”
“是的。”云岚带着一丝思念,“家里的糯米酒乃是秋祭的主打,娘都要提前一个多月准备,后来家里穷了,也就没有了。”
“你这丫头,好好地,别说那些不开心的事。”牛慧连忙打断云岚的话,“以后你想做,就告诉娘,咱们家可不缺那点粮食。”
“嗯!”云岚点点头,不缺就好,回头自己酿点好酒藏起来,隔几年挖出来和唐天昊一起花前月下,真是好不浪漫。
厨房里,四个女人各司其职,云岚先把所有粉末调好,做个样,就交给牛慧和唐天心照着做,自己又去调制红豆糕和黑豆糕的粉。
三豆糕做好,就剩月饼了,云岚前面就说了,做三种,一种桂花甜馅,一种五香猪肉,一种咸蛋的。
牛慧当时还说了,这月饼还能包裹成肉馅还真是稀奇,云岚笑了,这种东西在现世多平常啊,不过她没说,就拿异族来搪塞,所以牛慧这不就买回来了。
桂花是她和唐天昊去山里摘的,本来说是酿桂花蜜的,这会都被拿了用了。至于咸鸭蛋,牛慧可是出了血本了,花了三钱银子,买了一百个回来。
好在这一家人都是吃货,对于吃食上,他们还真是没有苛刻,只要做的好吃,多点也没关系。
不过这一百个咸鸭蛋确实多了,所以云岚找了一个空的坛子,调和了盐水,放了一些香椿皮进去,再存起五十个,到时候好过年吃也不会坏掉。
比起咸鸭蛋,云岚更喜欢吃皮蛋,也就是松花蛋,明朝这个时期已经有了,不过在遂州那一带比较多,这里很少,且很多人觉得有些不好吃,可她喜欢,特别是用青椒凉拌皮蛋,那才叫美味。
云岚想着,等她空闲了,她就去买点鸭蛋回来做,然后放着,什么时候吃都可以。看来家里适合再养点鸭子什么的,这样更加方便。
云岚忙活着,将月饼的皮做好了,连各种馅也准备好了,突然想起这用啥烤啊。
“娘,烤月饼的炉子我们有吗?”
云岚话落,牛慧噗嗤一笑,“这个都没有,做啥月饼啊。”说着,便起身,去了仓屋,一会就拎着个铁炉子过来,“这还是天一的娘找何铁匠打的,虽然不大,但一次也能烤二十个,今儿一天准能做好。”
这不就是街上那些烤饼子用的炉子嘛,看来肉馅还得加工一下才行,不然要烤的何时啊。
云岚这就吩咐陈英,再烧上一口锅,将肉馅先给闷熟不烂后,装起来晾着。
四个女人忙活了整整一天,才把所有的糕点准备好了。
望着整整三个三层笼屉的糕点,牛慧得意一笑,“今年一定赢了。”
“娘,这可不一定啊。”云岚抿唇一笑,“各有各的特色,所谓众口难调,不一定今年试吃的老爷子就喜欢咱们家的。”
牛慧信心满满,“放心吧,你做的吃食,那些老鬼个个都津津乐道,早就盼着了,等赢了那五两银子,娘给你们做新衣服。”
“好啊,这下又有新衣服了。”唐天心顿时开心的不行了,拉着云岚,“大嫂,回头你给添点银子,咱们买点好的绸缎做过年衣,好不好?”
“好啊!”云岚笑呵呵的就答应了。
“大嫂最好了。”唐天心这就高兴坏了,不停说着,“我得先想好了,做什么样式的,再想想绣什么花样的。”
唐天昊听着厨房那边的欢笑声,心里也是美美的,看来他也得努力了,争取早日摆脱现在的身份,免得担惊受怕。
下午的时候,唐天启也回来了,这次去牛慧的母族,听说那边还给了二两银子,可把牛慧乐坏了,这两个哥哥还真是给挣了面子,这下可以让她在老太太那炫耀好久了。
云岚听着,心下有些忧伤,如果知道慧茹母亲的母族,云阳这甲一的成绩,肯定能得姥爷和舅舅和欢喜,不过说起来,她还真是想知道,慧茹母亲到底是那个苗族的人了?