第672章 673:火锅
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第672章 673:火锅
男子笑着点点头,连声说了三个秒字,以示对这个的菜品德称赞。拿起筷子,开始慢慢品尝。
从男子进门,古若嬛就开始注意起这个人,有些人,就算是如何的遮掩,骨子里的气质是无法掩盖的,此人非富即贵,但一身穷酸的衣服,看起来别扭至极。
且不说走路的姿态,就是举筷子吃饭时候的深情一直那有条不紊的举动,让人看在眼里也是极具欣赏性的。
小二此时没有别的事情,也就站在这男子的身边,看着男子吃东西,一脸期待的问吗,“公子,味道如何……”
在店小二的心理,自家菜馆的味道绝对是一流的,虽然未尝过的皇宫的美食,可却觉得,没有什么地方能做出比自家菜馆更好吃的东西了。
“淡淡的鱼香味,虽然辣却保留了些许甜味,实在可成为上品。”
男子举起筷子又吃了几口,眼里的欣赏越来越重,想必是喜欢这个味道的。由于古若嬛站的并非太远,听到了男子的话,一时间竟然似是有了陌路逢知己的感觉,忍不住想要上去攀谈。
“这位公子,不知你可否平常一下这个。”
古若嬛手里端的,是红烧狮子头。放在男子的桌子上,然后同男子面对面做了下来。
男子看到古若嬛端的东西,眼光微闪,有些激动的说:“这便是满汉全席中的四喜丸子吗?传说这四个万字寓意:福、寿、禄、喜、”
“呃……”听了男子的话,古若嬛有些梗塞,这世界本来也是有种叫四喜丸子的东西,因为的王平安会做,所以古若嬛也唱了一下,可味道着实与现代的差远了,于是在改良下又推出了这个丸子,说是四喜丸子也不为过,可总觉得改了和不改也没差别,都长得一样,古若嬛就换了名字。
“公子,这和四喜丸子并非相同,是小店改良后的成果,有一个新名字,叫‘红烧狮子头’”
听了古若嬛的话,男子明显是有些吃惊的,没有想到小小丸子,有如此威风的名字,狮子啊。那可是万兽之王,取这么霸气的名字,就不怕菜难称起名吗?
“尝尝便知。”看出了对方的质疑,古若嬛只是笑笑。
男子夹起一个丸子,小咬一口,丸子中的油汁在咬下去的那一刻,就开始外渗。虽没有滴下来,但丸子口感细腻,油多却没有肉的腥腻,加上古若嬛改良了味道,在包丸子的时候加上了各种调味品,与本来的四喜丸子味道相差极大,当然绝非是差的。
“皮色黄金,外酥里嫩,味道鲜美,简直是上乘啊,此物只应天上有。”
对于这个红烧狮子头,男子是极其赞赏的,相同唱过各种美食的,也甘愿为止沉沦。
后来,整顿饭,古若嬛一直坐在男子的对面,与男子讨论菜式,通过交谈间,古若嬛得知对方叫周瑾林,可对方的背景,周瑾林确实只字未提。
周瑾林的学识,从交谈间一一流露,加上古若嬛本就风趣,一顿饭吃下来,竟是十分的愉快。
就在结账的时候,周瑾林犯难了,因为古若嬛的皆大欢喜,算是西街高端的菜馆了,所以价钱也不低,而当小二结账的时候,周瑾林竟然有些虚羞耻。
看出了周瑾林的难处,古若嬛主动开口:“不知周公子可是有什么难言之隐。”
古若嬛的这句话说出来,无疑是让周瑾林连装也装不下去了,从怀中掏出了唯一的几枚铜板,看着古若嬛,露出苦笑。
旁边的小二似是明白了周瑾林的意思,开口便破骂:“好啊,我们掌柜的好新招待你,你竟然是个吃霸王餐的人。”言罢,店小二竟扬起手,想要打周瑾林。
古若嬛连忙制止后,没有对周瑾林发怒,反而言声开始训斥店小二:“我说了多少遍,来了的客官就是天,你动手打自己的天,生意还怎么做。”
俏脸阴沉,似有一种风雨欲来的感觉。
古若嬛的理念很清楚,对待所有人要一视同仁,所以当时周瑾林进来的时候,在外的考考也并没有阻拦,可这不代表,当知道对方没钱的时候,就应该出手伤人。且不说周瑾林性格很对她的胃口,单说动手伤人,就是不对的。
斥责完小二,古若嬛微笑看向周瑾林,道:“不知周公子近日可还有其他事?”
周瑾林似是没有想到古若嬛不光没有向自己索要饭钱,反而此般从容温和的向自己询问这种家长里短的事情。一时没有反应过来,只是摇了摇头。
“那么周公子可愿来我皆大欢喜帮忙?”
“啊?”
“周公子不必差异,我说的并非让您做这些打杂端水的粗活,我想请先生帮忙撰写一下小店的菜品,做一个食谱。”古若嬛这是诚信想要请周瑾林来写食谱的。自从来到这个世界,已有小半年,古若嬛发现,这里的菜,并没有一个很详细的体系。
说是体系有一点高大上,其实就是这里并没有现代所说的菜谱,所有的东西都是考上一辈儿的记忆传承下来的。在上一辈儿的传授下难免有些许偏差,这就是古若嬛如今所意识到的问题所在。
而她,此次来这个世界就是为了改变这个问题,让传统菜谱,传承下去。
“姑娘,不知何为菜谱。”周瑾林的疑问问了出来,听名字虽然大概懂了一二,大概就是同乐谱、棋谱差不多的东西。但是还是想问一问,以防万一。
古若嬛思索了班上,然后笑着说:“不就是和乐谱,棋谱一般的东西吗?”
“那不知该如何写?”对于关于文学方面的东西,周瑾林还是很乐意虚心受教的。
古若嬛收起了不正经的调笑,严肃的开始说:“你知道,现在的所有菜品,都是上一辈儿传给下一辈儿,且不说有没有传承着的问题,就是那中途传授中,所出现的偏差也是有很多的,要知道,失之千里,缪之千里。”
随即再次笑了笑:“相信周公子是懂这个道理的。”然后又继续说。
“菜谱,就是为了将现有的菜品,以书的方式传承下去,只要识字,就不担心菜品会失传。至于该如何写,那就要看你的笔功了。”
“首先,菜谱要确定的,是所属菜系,因为我这是京城菜馆,处在北方,也就是北方菜。”
“其次,便是编写每道菜了。每道菜的名字,还有做菜所需的材料,以及调料的分量,都必须清楚地记下。这个,到时候,你问我们的主厨王平安就好了,我会提前告诉他,他对你定不会有任何隐瞒。”
“最后,你要描写的菜的样子,以及菜的味道,偏酸的还是偏甜的?辣味重还是苦味重?就如你刚才评价刚吃的菜时,所说是一样的。菜馆的菜,皆可以供你品尝。”
古若嬛的介绍很慢,但却详细至极。而周瑾林,却已经有些云里雾里了。
他感觉,自己一定是撞了大运才会遇到这么好的人,且不说不干脏活累活,每日就是吃吃谈谈,然后用笔记一下,每日不光包吃还包住宿,简直是一份不能再美的美差了。
自从周瑾林来京城应举,不光丢了钱才,而且自己的住宿也被奸诈之人骗去,当日信心十足的来京城,不带一个小厮,如今却沦落到连回家的盘缠也没有了。
此次在这里编写菜谱,赚到的工钱不光可以参加考试,还足够自己回家,简直是天赐良缘。
思索片刻,周瑾林对古若嬛作揖表示感谢,并下决心自己顶会努力的将菜谱编到最好。
对于处理完了要编写菜谱的第一步时,古若嬛仿佛看到了自己以及打开了回现代的大门,随即更加用心的开始研制新菜。
上一次对面雪燕楼推出了双龙戏珠,自己也推出了京城烤鸭大获全胜,这次,又该以什么东西来压制的对面雪燕楼的新菜呢?
一连几日,古若嬛都苦着脸研究该推出什么新菜,虽然自己知道的菜都是从现代带出来的,有绝对大的胜算,可要敲响整个京城的名气,不下猛药是绝对不行的,所以古若嬛一直在犹豫,究竟该用什么菜,要那种全名性的,大众都喜欢的东西。
炸鸡?这个不好,小孩或许喜欢,可毕竟受众人群不广!
快餐?这个世界会需要快餐那种东西吗?
米线?可米线怎么做,他并不知道!
难不成,要弄麻辣烫?
灵光一现,古若嬛想到了要弄什么了!就弄火锅!要知道,在现代,火锅可是老少皆宜,出门聚餐必备的神奇啊!
拍定了要弄的东西,古若嬛突然想起来,对面雪燕楼的那双龙戏珠,不就是和火锅是一个性质的嘛!不过里面只是煮的羊肉,没有什么乱七八糟的其他菜,略微有些单调。如果稍作改良的话……
嘿嘿!
没有更奸诈,只有最奸诈!不对,没有最奸诈,只有更奸诈。
雪燕楼李老板是吗?让你当初挖我的人,还要谢谢你给我一个方便的点子呢。
古若嬛面上挑嘴一笑,眼里浓浓的,是阴谋的味道,论谁谁都要说,这个姑娘一定又有坏水儿了!
本身就是异世,一切都不方便,没有什么传说的中的煤气灶,也没有更高端的什么电磁炉,更不要说什么加热杯了!有点,只是从山上砍来的柴火,这个时代,就连煤炭,也是只有冬天才会用,用来取暖的。吃火锅,根本就是奢侈到了极点。
说道这里,古若嬛就打算借鉴一下对面雪燕楼的法子,也不知道用的是什么高端的方法,让那涮羊肉的锅,可以持续加热!
想了想,乔装打扮了一番,穿了一身男装,古若嬛去了对面的雪燕楼,进门,就点了里面最火的双龙戏珠。
古若嬛本以为,这涮羊肉的桌子,会和现代一样,将桌子掏空放在桌子中间,却为想到,是一个大锅套一个效果,一起放在桌子上。外面的锅里,不知道放了些什么,燃烧着蓝色的火焰。里面的锅,是同现代相似至极的鸳鸯锅,最中间是一个掏空的圆柱,放着一个大大的球。
古若嬛看了之后也不由得赞叹,这有点双龙戏珠的感觉。
这羊肉做得很讲究,味道也鲜美,可少了配菜的涮羊肉,终归是缺少了灵魂。
古若嬛饭量本就不大,也没吃多少,可结账的时候,那价钱却高的怕人。付钱的时候,说真的,古若嬛是有点小小的肉疼的。
她从穿越来,就基本在皆大欢喜带着,所有的吃喝都是在皆大欢喜,自家以及有了大厨,人傻才跑到外面去花钱买别人家的东西。今天古若嬛的花钱,完全就是为了看看对方是怎么做的,看了后发现没有想象中那么的高端,还是有一点点小失望的。
往回走的时候,考考拦住了古若嬛,开口询问,古若嬛为什么会去对面雪燕楼。
在讲清楚自己去的理由后,古若嬛又问了下那锅里放的可以着火的东西是什么,说真的,古若嬛化学是个渣,什么也不知道,更不要说认了。
“哦……掌柜的你说的是水碳吧,这边很多人用的,所有人吃哪种涮肉,都用的是那个东西!”考考解释道。
听考考说,古若嬛大概也知道一二了,虽然自己化学渣渣,但勉强还是知道好多老火锅店用干冰当作煮火锅的燃料,当下也清楚了写:“那东西贵吗?”
第672章 673:火锅
男子笑着点点头,连声说了三个秒字,以示对这个的菜品德称赞。拿起筷子,开始慢慢品尝。
从男子进门,古若嬛就开始注意起这个人,有些人,就算是如何的遮掩,骨子里的气质是无法掩盖的,此人非富即贵,但一身穷酸的衣服,看起来别扭至极。
且不说走路的姿态,就是举筷子吃饭时候的深情一直那有条不紊的举动,让人看在眼里也是极具欣赏性的。
小二此时没有别的事情,也就站在这男子的身边,看着男子吃东西,一脸期待的问吗,“公子,味道如何……”
在店小二的心理,自家菜馆的味道绝对是一流的,虽然未尝过的皇宫的美食,可却觉得,没有什么地方能做出比自家菜馆更好吃的东西了。
“淡淡的鱼香味,虽然辣却保留了些许甜味,实在可成为上品。”
男子举起筷子又吃了几口,眼里的欣赏越来越重,想必是喜欢这个味道的。由于古若嬛站的并非太远,听到了男子的话,一时间竟然似是有了陌路逢知己的感觉,忍不住想要上去攀谈。
“这位公子,不知你可否平常一下这个。”
古若嬛手里端的,是红烧狮子头。放在男子的桌子上,然后同男子面对面做了下来。
男子看到古若嬛端的东西,眼光微闪,有些激动的说:“这便是满汉全席中的四喜丸子吗?传说这四个万字寓意:福、寿、禄、喜、”
“呃……”听了男子的话,古若嬛有些梗塞,这世界本来也是有种叫四喜丸子的东西,因为的王平安会做,所以古若嬛也唱了一下,可味道着实与现代的差远了,于是在改良下又推出了这个丸子,说是四喜丸子也不为过,可总觉得改了和不改也没差别,都长得一样,古若嬛就换了名字。
“公子,这和四喜丸子并非相同,是小店改良后的成果,有一个新名字,叫‘红烧狮子头’”
听了古若嬛的话,男子明显是有些吃惊的,没有想到小小丸子,有如此威风的名字,狮子啊。那可是万兽之王,取这么霸气的名字,就不怕菜难称起名吗?
“尝尝便知。”看出了对方的质疑,古若嬛只是笑笑。
男子夹起一个丸子,小咬一口,丸子中的油汁在咬下去的那一刻,就开始外渗。虽没有滴下来,但丸子口感细腻,油多却没有肉的腥腻,加上古若嬛改良了味道,在包丸子的时候加上了各种调味品,与本来的四喜丸子味道相差极大,当然绝非是差的。
“皮色黄金,外酥里嫩,味道鲜美,简直是上乘啊,此物只应天上有。”
对于这个红烧狮子头,男子是极其赞赏的,相同唱过各种美食的,也甘愿为止沉沦。
后来,整顿饭,古若嬛一直坐在男子的对面,与男子讨论菜式,通过交谈间,古若嬛得知对方叫周瑾林,可对方的背景,周瑾林确实只字未提。
周瑾林的学识,从交谈间一一流露,加上古若嬛本就风趣,一顿饭吃下来,竟是十分的愉快。
就在结账的时候,周瑾林犯难了,因为古若嬛的皆大欢喜,算是西街高端的菜馆了,所以价钱也不低,而当小二结账的时候,周瑾林竟然有些虚羞耻。
看出了周瑾林的难处,古若嬛主动开口:“不知周公子可是有什么难言之隐。”
古若嬛的这句话说出来,无疑是让周瑾林连装也装不下去了,从怀中掏出了唯一的几枚铜板,看着古若嬛,露出苦笑。
旁边的小二似是明白了周瑾林的意思,开口便破骂:“好啊,我们掌柜的好新招待你,你竟然是个吃霸王餐的人。”言罢,店小二竟扬起手,想要打周瑾林。
古若嬛连忙制止后,没有对周瑾林发怒,反而言声开始训斥店小二:“我说了多少遍,来了的客官就是天,你动手打自己的天,生意还怎么做。”
俏脸阴沉,似有一种风雨欲来的感觉。
古若嬛的理念很清楚,对待所有人要一视同仁,所以当时周瑾林进来的时候,在外的考考也并没有阻拦,可这不代表,当知道对方没钱的时候,就应该出手伤人。且不说周瑾林性格很对她的胃口,单说动手伤人,就是不对的。
斥责完小二,古若嬛微笑看向周瑾林,道:“不知周公子近日可还有其他事?”
周瑾林似是没有想到古若嬛不光没有向自己索要饭钱,反而此般从容温和的向自己询问这种家长里短的事情。一时没有反应过来,只是摇了摇头。
“那么周公子可愿来我皆大欢喜帮忙?”
“啊?”
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说是体系有一点高大上,其实就是这里并没有现代所说的菜谱,所有的东西都是考上一辈儿的记忆传承下来的。在上一辈儿的传授下难免有些许偏差,这就是古若嬛如今所意识到的问题所在。
而她,此次来这个世界就是为了改变这个问题,让传统菜谱,传承下去。
“姑娘,不知何为菜谱。”周瑾林的疑问问了出来,听名字虽然大概懂了一二,大概就是同乐谱、棋谱差不多的东西。但是还是想问一问,以防万一。
古若嬛思索了班上,然后笑着说:“不就是和乐谱,棋谱一般的东西吗?”
“那不知该如何写?”对于关于文学方面的东西,周瑾林还是很乐意虚心受教的。
古若嬛收起了不正经的调笑,严肃的开始说:“你知道,现在的所有菜品,都是上一辈儿传给下一辈儿,且不说有没有传承着的问题,就是那中途传授中,所出现的偏差也是有很多的,要知道,失之千里,缪之千里。”
随即再次笑了笑:“相信周公子是懂这个道理的。”然后又继续说。
“菜谱,就是为了将现有的菜品,以书的方式传承下去,只要识字,就不担心菜品会失传。至于该如何写,那就要看你的笔功了。”
“首先,菜谱要确定的,是所属菜系,因为我这是京城菜馆,处在北方,也就是北方菜。”
“其次,便是编写每道菜了。每道菜的名字,还有做菜所需的材料,以及调料的分量,都必须清楚地记下。这个,到时候,你问我们的主厨王平安就好了,我会提前告诉他,他对你定不会有任何隐瞒。”
“最后,你要描写的菜的样子,以及菜的味道,偏酸的还是偏甜的?辣味重还是苦味重?就如你刚才评价刚吃的菜时,所说是一样的。菜馆的菜,皆可以供你品尝。”
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他感觉,自己一定是撞了大运才会遇到这么好的人,且不说不干脏活累活,每日就是吃吃谈谈,然后用笔记一下,每日不光包吃还包住宿,简直是一份不能再美的美差了。
自从周瑾林来京城应举,不光丢了钱才,而且自己的住宿也被奸诈之人骗去,当日信心十足的来京城,不带一个小厮,如今却沦落到连回家的盘缠也没有了。
此次在这里编写菜谱,赚到的工钱不光可以参加考试,还足够自己回家,简直是天赐良缘。
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对于处理完了要编写菜谱的第一步时,古若嬛仿佛看到了自己以及打开了回现代的大门,随即更加用心的开始研制新菜。
上一次对面雪燕楼推出了双龙戏珠,自己也推出了京城烤鸭大获全胜,这次,又该以什么东西来压制的对面雪燕楼的新菜呢?
一连几日,古若嬛都苦着脸研究该推出什么新菜,虽然自己知道的菜都是从现代带出来的,有绝对大的胜算,可要敲响整个京城的名气,不下猛药是绝对不行的,所以古若嬛一直在犹豫,究竟该用什么菜,要那种全名性的,大众都喜欢的东西。
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拍定了要弄的东西,古若嬛突然想起来,对面雪燕楼的那双龙戏珠,不就是和火锅是一个性质的嘛!不过里面只是煮的羊肉,没有什么乱七八糟的其他菜,略微有些单调。如果稍作改良的话……
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雪燕楼李老板是吗?让你当初挖我的人,还要谢谢你给我一个方便的点子呢。
古若嬛面上挑嘴一笑,眼里浓浓的,是阴谋的味道,论谁谁都要说,这个姑娘一定又有坏水儿了!
本身就是异世,一切都不方便,没有什么传说的中的煤气灶,也没有更高端的什么电磁炉,更不要说什么加热杯了!有点,只是从山上砍来的柴火,这个时代,就连煤炭,也是只有冬天才会用,用来取暖的。吃火锅,根本就是奢侈到了极点。
说道这里,古若嬛就打算借鉴一下对面雪燕楼的法子,也不知道用的是什么高端的方法,让那涮羊肉的锅,可以持续加热!
想了想,乔装打扮了一番,穿了一身男装,古若嬛去了对面的雪燕楼,进门,就点了里面最火的双龙戏珠。
古若嬛本以为,这涮羊肉的桌子,会和现代一样,将桌子掏空放在桌子中间,却为想到,是一个大锅套一个效果,一起放在桌子上。外面的锅里,不知道放了些什么,燃烧着蓝色的火焰。里面的锅,是同现代相似至极的鸳鸯锅,最中间是一个掏空的圆柱,放着一个大大的球。
古若嬛看了之后也不由得赞叹,这有点双龙戏珠的感觉。
这羊肉做得很讲究,味道也鲜美,可少了配菜的涮羊肉,终归是缺少了灵魂。
古若嬛饭量本就不大,也没吃多少,可结账的时候,那价钱却高的怕人。付钱的时候,说真的,古若嬛是有点小小的肉疼的。
她从穿越来,就基本在皆大欢喜带着,所有的吃喝都是在皆大欢喜,自家以及有了大厨,人傻才跑到外面去花钱买别人家的东西。今天古若嬛的花钱,完全就是为了看看对方是怎么做的,看了后发现没有想象中那么的高端,还是有一点点小失望的。
往回走的时候,考考拦住了古若嬛,开口询问,古若嬛为什么会去对面雪燕楼。
在讲清楚自己去的理由后,古若嬛又问了下那锅里放的可以着火的东西是什么,说真的,古若嬛化学是个渣,什么也不知道,更不要说认了。
“哦……掌柜的你说的是水碳吧,这边很多人用的,所有人吃哪种涮肉,都用的是那个东西!”考考解释道。
听考考说,古若嬛大概也知道一二了,虽然自己化学渣渣,但勉强还是知道好多老火锅店用干冰当作煮火锅的燃料,当下也清楚了写:“那东西贵吗?”