第五十五章 一更 吃蟹
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做香辣蟹,要先把螃蟹切块,柳泊箫买的都是个头很大的,一只螃蟹剁了四五块,每一只里都是蟹黄爆满,可见她挑选的很不错。
詹云熙见她连切了几只都是如此,忍不住问,“少夫人,您买的都是母蟹啊?”
“嗯,你喜欢吃公蟹?”
“嘿嘿,我都喜欢,各有千秋啦,公蟹可以吃蟹膏,晶莹黏腻,吃起来满口生香,母蟹的蟹黄则橙红诱人,跟凝脂一样,鲜香四溢,我哪样都爱不释手,到吃螃蟹的季节时,为了选哪种还纠结过呢。”
柳泊箫笑道,“不用纠结啊,按照时间来选就好,九雌十雄,九月下旬螃蟹开始上市,不过十月才是母蟹最为鲜美的时节,这是大闸蟹生理上的原因,母蟹更早的成熟饱满,而公蟹则要发育的晚,要等十一月才能健壮饱满,蟹膏丰腴,我说的月份是阳历哈,如果想吃更美味的,那你要等到了深秋,冷风渐起,受寒的大闸蟹肉质会进一步收紧,吃到嘴里就更紧实有弹性,特别是阳澄湖的大闸蟹,它的蟹肉本身就是带有甜味的,味道独一无二。”
这会儿光是听着,詹云熙都想流口水了,“阳澄湖的大闸蟹是好吃,不过要再等一个月,价格现在被炒的简直上天了,进了饭店,一只要几百块,还不一定能吃到正宗的。”
“等到了起捕的时候,你想吃,我可以让人送快递过来,保证是最正宗的。”
“啊?真的?”
“嗯,外公在那里有认识的人,在紫城时,他们给我家快递过好多年的螃蟹。”
“哈哈哈,那太好了,我妈最好那一口,少夫人,大恩不言谢,以后您但凡有驱使,我一定赴汤蹈火、在所不辞。”
邱冰被他酸的差点牙倒了。
柳泊箫也好笑不已。
宴暮夕就不爽了,“泊箫,你当着我的面却想着去满足别的男人的口腹之欲,真的好么?”
柳泊箫无语,“忘不下你。”
宴暮夕轻哼了声,多少还是有点吃味,还要再说,就被柳泊箫用的别的话题揭过去了,“你这里有陈年花雕吗,螃蟹和花雕酒最配,我刚才做醉蟹把带来的都用完了。”
宴暮夕问,“三十年的行吗?”
闻言,柳泊箫嘴角抽了下,怎么可能不行呢?她带来的那些才三年,要知道花雕酒可是越陈越好,听说如今还有百十年的,但她没见过,不知道真假。
“你把酒倒在小砂锅里煮一下吧,再放几颗话梅,等温了就可以喝。”
“好……”
宴暮夕拿出砂锅去温酒了,他是个吃货不假,但下厨却是没有的,也并不喜欢,但现在,他却跃跃欲试,想着和她在同一方天地里忙活,就像进了她的世界一样,那种隐秘的欢喜,难以形容。
便是温酒这种没技术含量的事儿,他也做的兴致勃勃。
邱冰跟詹云熙对看一眼,脑子里不期然的都冒出个可怕的念头,少爷以后不会想学做菜吧?静园之前的厨房是怎么毁掉的啊?
他俩心惊胆颤着,提防着厨房会不会爆炸。
事实证明,俩人的担心完全是多余了。
宴暮夕的动作虽不娴熟,却也不慌不乱,甚至像模像样。
詹云熙悄声对邱冰道,“你看少爷这样,像不像是妇唱夫随?”
邱冰点了下头。
柳泊箫这会儿已经开始炒蟹了,锅烧热,放油,将葱、油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味,再加入姜片、葱段、蟹块翻炒片刻,然后倒入黄酒、醋、白糖、盐再继续翻炒,一般到这时候就能出锅了,不过她却没有,她倒进去的酒不少,蟹黄很多都融进了汤汁里,那种散发着香辣鲜香的味道,真的是馋死人的节奏,看詹云熙使劲吞口水的样子就能知道。
连宴暮夕都默默的凑近些,深深吸一口气。
柳泊箫来时买了豆腐,切成小块,放进汤汁里,又加了点青菜,汤汁将其淹没,泛着热腾腾的泡泡,那画面简直诱惑的人恨不得现在就冲过去大快朵颐。
詹云熙拿出手机猛拍,还弄了个动态图发了朋友圈,这下可不得了了,朋友圈炸了锅,说什么的都有,汇总起来就是在痛骂他放毒。
宴暮夕也拍照了,但没急着发朋友圈,他要等到最后,才给大家来个致命一击。
香辣蟹出锅时,用了个超级大的汤盘,红亮的螃蟹,雪白的嫩豆腐上沾着蟹黄,还有青菜点缀,摆到桌面上后,活色生香,连邱冰这么冷静自持的人都把持不住,使劲的咽口水。
清蒸蟹,虽没那么诱人的颜值,但胜在能吃到最本真的鲜美,柳泊箫调的料汁是苏家的秘方,沾着吃,锦上添花,滋味妙不可言。
四人都坐下后,三十年的花雕酒倒上,酒醇香,蟹肥美,有种死而无憾的畅快感觉。
吃蟹讲究起来,其实是件很优雅的事儿,厨房里有整套的工具,打磨的精致小巧,不过真吃开了,就有点放飞自我了,没办法,控制不住。
柳泊箫还算矜持,宴暮夕也还勉强稳的住,其他俩人就没法看了。
做香辣蟹,要先把螃蟹切块,柳泊箫买的都是个头很大的,一只螃蟹剁了四五块,每一只里都是蟹黄爆满,可见她挑选的很不错。
詹云熙见她连切了几只都是如此,忍不住问,“少夫人,您买的都是母蟹啊?”
“嗯,你喜欢吃公蟹?”
“嘿嘿,我都喜欢,各有千秋啦,公蟹可以吃蟹膏,晶莹黏腻,吃起来满口生香,母蟹的蟹黄则橙红诱人,跟凝脂一样,鲜香四溢,我哪样都爱不释手,到吃螃蟹的季节时,为了选哪种还纠结过呢。”
柳泊箫笑道,“不用纠结啊,按照时间来选就好,九雌十雄,九月下旬螃蟹开始上市,不过十月才是母蟹最为鲜美的时节,这是大闸蟹生理上的原因,母蟹更早的成熟饱满,而公蟹则要发育的晚,要等十一月才能健壮饱满,蟹膏丰腴,我说的月份是阳历哈,如果想吃更美味的,那你要等到了深秋,冷风渐起,受寒的大闸蟹肉质会进一步收紧,吃到嘴里就更紧实有弹性,特别是阳澄湖的大闸蟹,它的蟹肉本身就是带有甜味的,味道独一无二。”
这会儿光是听着,詹云熙都想流口水了,“阳澄湖的大闸蟹是好吃,不过要再等一个月,价格现在被炒的简直上天了,进了饭店,一只要几百块,还不一定能吃到正宗的。”
“等到了起捕的时候,你想吃,我可以让人送快递过来,保证是最正宗的。”
“啊?真的?”
“嗯,外公在那里有认识的人,在紫城时,他们给我家快递过好多年的螃蟹。”
“哈哈哈,那太好了,我妈最好那一口,少夫人,大恩不言谢,以后您但凡有驱使,我一定赴汤蹈火、在所不辞。”
邱冰被他酸的差点牙倒了。
柳泊箫也好笑不已。
宴暮夕就不爽了,“泊箫,你当着我的面却想着去满足别的男人的口腹之欲,真的好么?”
柳泊箫无语,“忘不下你。”
宴暮夕轻哼了声,多少还是有点吃味,还要再说,就被柳泊箫用的别的话题揭过去了,“你这里有陈年花雕吗,螃蟹和花雕酒最配,我刚才做醉蟹把带来的都用完了。”
宴暮夕问,“三十年的行吗?”
闻言,柳泊箫嘴角抽了下,怎么可能不行呢?她带来的那些才三年,要知道花雕酒可是越陈越好,听说如今还有百十年的,但她没见过,不知道真假。
“你把酒倒在小砂锅里煮一下吧,再放几颗话梅,等温了就可以喝。”
“好……”
宴暮夕拿出砂锅去温酒了,他是个吃货不假,但下厨却是没有的,也并不喜欢,但现在,他却跃跃欲试,想着和她在同一方天地里忙活,就像进了她的世界一样,那种隐秘的欢喜,难以形容。
便是温酒这种没技术含量的事儿,他也做的兴致勃勃。
邱冰跟詹云熙对看一眼,脑子里不期然的都冒出个可怕的念头,少爷以后不会想学做菜吧?静园之前的厨房是怎么毁掉的啊?
他俩心惊胆颤着,提防着厨房会不会爆炸。
事实证明,俩人的担心完全是多余了。
宴暮夕的动作虽不娴熟,却也不慌不乱,甚至像模像样。
詹云熙悄声对邱冰道,“你看少爷这样,像不像是妇唱夫随?”
邱冰点了下头。
柳泊箫这会儿已经开始炒蟹了,锅烧热,放油,将葱、油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味,再加入姜片、葱段、蟹块翻炒片刻,然后倒入黄酒、醋、白糖、盐再继续翻炒,一般到这时候就能出锅了,不过她却没有,她倒进去的酒不少,蟹黄很多都融进了汤汁里,那种散发着香辣鲜香的味道,真的是馋死人的节奏,看詹云熙使劲吞口水的样子就能知道。
连宴暮夕都默默的凑近些,深深吸一口气。
柳泊箫来时买了豆腐,切成小块,放进汤汁里,又加了点青菜,汤汁将其淹没,泛着热腾腾的泡泡,那画面简直诱惑的人恨不得现在就冲过去大快朵颐。
詹云熙拿出手机猛拍,还弄了个动态图发了朋友圈,这下可不得了了,朋友圈炸了锅,说什么的都有,汇总起来就是在痛骂他放毒。
宴暮夕也拍照了,但没急着发朋友圈,他要等到最后,才给大家来个致命一击。
香辣蟹出锅时,用了个超级大的汤盘,红亮的螃蟹,雪白的嫩豆腐上沾着蟹黄,还有青菜点缀,摆到桌面上后,活色生香,连邱冰这么冷静自持的人都把持不住,使劲的咽口水。
清蒸蟹,虽没那么诱人的颜值,但胜在能吃到最本真的鲜美,柳泊箫调的料汁是苏家的秘方,沾着吃,锦上添花,滋味妙不可言。
四人都坐下后,三十年的花雕酒倒上,酒醇香,蟹肥美,有种死而无憾的畅快感觉。
吃蟹讲究起来,其实是件很优雅的事儿,厨房里有整套的工具,打磨的精致小巧,不过真吃开了,就有点放飞自我了,没办法,控制不住。
柳泊箫还算矜持,宴暮夕也还勉强稳的住,其他俩人就没法看了。