第99章 法式鹅肝
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夏小宇还没等说话,一旁的刘琦玉,马上低声对夏小宇说道:
“你别和他们赌,这就是法式鹅肝,我吃过不知道多少次了。你要是赌,就是自取其辱……”
刘琦玉好心相劝。
她声音虽然不大,但大家都在一张桌,她的话,还是被薛城远和秦照天,听的清清楚楚。
就见薛城远的小眼睛,冲她翻了翻,阴险说道:
“刘家的小妮子,你好好跟你爷爷学你的医术去,别再这里乱掺和……”
刘老虽然财力比不上这些江城的大家族。
但他医术高明,给各家族的人,基本都诊过病。
所以薛城远对刘琦玉,说话还算客气。
话音一落,刘琦玉立刻白了薛城远一眼。不满的说:
“我怎么就不能说话?你们这就是看他没吃过,联合起来欺负人……”
话还没等说完,夏小宇忽然说道:
“好啊,我和你赌。不过我要你再加上一条……”
一听夏小宇同意,薛城远立刻眯着小眼睛,得意说道:
“好,你说吧,加什么?”
看着薛城远,夏小宇慢悠悠的说道:
“我有个朋友,在酒吧一条街开了个小酒吧。但是最近,你们的人把酒给断供了。如果我赢了,你要立刻恢复他们酒水的供应!”
薛城远一听,哈哈大笑着说:
“没问题,就算是你输了,我也给你恢复!怎么样,我讲究吧?”
酒吧街上的那点事,在薛城远眼里,小的如同芝麻绿豆。
他根本不在乎。
他现在想要的,就是夏小宇当众出丑。
毕竟他听说齐云杰,都曾在夏小宇这里吃过亏。
如果他把夏小宇搞了,足以证明他比齐云杰强!
像他们这些大家族的子弟们,其实也是互相较劲的。
见夏小宇已经答应,秦照天立刻冲着服务员一招手,喊道:
“服务员,去把这道菜的大厨给我请过了,越快越好!”
秦照天已经等不及了,他太想看夏小宇像个狗一样,在地上爬着,叫着。
想想这个场面,他都觉得开心!
没多一会儿,服务员便带着大厨走了过来。
而周围几桌的客人,见这面打赌,也都围了过来,看起了热闹。
一到跟前,也不等大厨说话,秦照天就着急的问他说:
“师傅,这道是什么菜?”
话音一落,所有人的目光,都集中在大厨身上。
因为他的一句话,关系到赌局的结果。
看着这道菜,大厨有些疑惑的反问:
“法式鹅肝啊,这有什么问题吗?”
大厨的话,让周围的人,不由的发出一阵哄笑。
众人都在嘲笑,这夏小宇怎么连法式鹅肝都不认识,就敢和人打赌!
刘琦玉更是低声埋怨夏小宇说:
“我都说了,不让你和他们赌,你偏偏逞能。你这人怎么这么轴呢!”
秦照天更是笑的嘴都合不上了。
他冲着夏小宇,一瞪眼睛,故意学狗叫:
“汪汪!哈哈,来吧,夏小宇,不对,应该叫你夏小狗!”
薛城远也跟着哈哈大笑。
他眼睛本来就小,这一笑。更是眯成了一条肉缝。
夏小宇倒是不急不恼,抬头看着薛城远和秦照天。慢悠悠的说道:
“别急啊,这位大厨的话应该没说完呢……”
说着,抬头看着厨师。
可厨师依旧是一脸懵逼,他根本不知道发生了什么。
站在原地,一动不动,也不说话。
见他不说,夏小宇便看着大厨,慢条斯理的说道:
“大厨先生,法式鹅肝,选材可是颇为讲究的。他们用的鹅,叫朗德鹅,又称西南灰鹅。这种鹅原产于法国西南部,靠比斯开湾的朗德省。大厨先生,您这鹅肝,好像不是朗德鹅吧?”
夏小宇话一出口,厨师马上伸出大拇指,冲着夏小宇赞叹道:
“这位老板,您是行家啊?我们这的确不是朗德鹅……”
虽然夏小宇穿着破旧,但一出口,就赢得了大厨的钦佩。
后话还没等出口,秦照天忽然插话说:
“小要饭的,你他妈的就别强词夺理了!就算不是那个什么朗的鹅肝,难道用别地方的鹅肝做出来,就不叫法式鹅肝了吗?”
夏小宇呵呵冷笑,转头看着秦照天,又说道:
“你说的对,但你只知其一,不知其二!我们面前的这鹅肝,选用的是广东汕头的狮头鹅。这种鹅虽然体型很大,肉质鲜嫩。但它和法国鹅肝相比,还要小一些……”
夏小宇侃侃而谈。
一旁的刘琦玉已经听的痴迷。她忍不住问了一句:
“那为什么狮头鹅身体很大,但鹅肝却没有法国鹅的鹅肝大呢?”
刘琦玉倒是问到关键上了。
夏小宇看了刘琦玉一眼,解释道:
“原因很简单,因为想要大的鹅肝。必须对鹅进行填鸭式喂养,不在意肉质,只要求鹅肝大、脂肪饱满就可以。法国朗德鹅,就是只取鹅肝,鹅身丢弃。但狮头鹅不一样,属于正常喂养。除了取出鹅肝外,鹅肉还要做成卤鹅。在养殖上的区别,也造成了鹅肝大小的不同……”
夏小宇的这番话,听的刘琦玉暗暗惊叹。
她没想到,夏小宇除了医术之外,还懂得这么多的知识。
而薛城远早就不耐烦了。
就见他拍了拍桌子,不满的嚷道:
“我管它鹅肝大小呢!它就是芝麻大的鹅肝,用法式烧出来。它也是法式鹅肝!”
夏小宇冷笑,看着薛城远,说道:
“你说的对!但这道鹅肝的做法,和法式做法根本不一样!法式鹅肝的做法,就是煎烤两种方式。而这道鹅肝,是先经过油炸。并且油的温度不高,大约在六十度左右。油炸时间,也不过几十秒钟。这样,既能保证鹅肝外层色泽金黄,而内部又鲜滑柔嫩,丝毫不影响口感。接着再用橄榄油和果酱等作料熬汁儿,最后将熬好的汁沥到鹅肝上。再辅以松露。这道菜便成了……”
说着,夏小宇转头看了大厨一眼,笑眯眯的说道:
“这道菜的摆盘和色泽,看着像是法式鹅肝。但实际,这根本就是两种菜式。大厨先生,我说的没错吧!”
夏小宇还没等说话,一旁的刘琦玉,马上低声对夏小宇说道:
“你别和他们赌,这就是法式鹅肝,我吃过不知道多少次了。你要是赌,就是自取其辱……”
刘琦玉好心相劝。
她声音虽然不大,但大家都在一张桌,她的话,还是被薛城远和秦照天,听的清清楚楚。
就见薛城远的小眼睛,冲她翻了翻,阴险说道:
“刘家的小妮子,你好好跟你爷爷学你的医术去,别再这里乱掺和……”
刘老虽然财力比不上这些江城的大家族。
但他医术高明,给各家族的人,基本都诊过病。
所以薛城远对刘琦玉,说话还算客气。
话音一落,刘琦玉立刻白了薛城远一眼。不满的说:
“我怎么就不能说话?你们这就是看他没吃过,联合起来欺负人……”
话还没等说完,夏小宇忽然说道:
“好啊,我和你赌。不过我要你再加上一条……”
一听夏小宇同意,薛城远立刻眯着小眼睛,得意说道:
“好,你说吧,加什么?”
看着薛城远,夏小宇慢悠悠的说道:
“我有个朋友,在酒吧一条街开了个小酒吧。但是最近,你们的人把酒给断供了。如果我赢了,你要立刻恢复他们酒水的供应!”
薛城远一听,哈哈大笑着说:
“没问题,就算是你输了,我也给你恢复!怎么样,我讲究吧?”
酒吧街上的那点事,在薛城远眼里,小的如同芝麻绿豆。
他根本不在乎。
他现在想要的,就是夏小宇当众出丑。
毕竟他听说齐云杰,都曾在夏小宇这里吃过亏。
如果他把夏小宇搞了,足以证明他比齐云杰强!
像他们这些大家族的子弟们,其实也是互相较劲的。
见夏小宇已经答应,秦照天立刻冲着服务员一招手,喊道:
“服务员,去把这道菜的大厨给我请过了,越快越好!”
秦照天已经等不及了,他太想看夏小宇像个狗一样,在地上爬着,叫着。
想想这个场面,他都觉得开心!
没多一会儿,服务员便带着大厨走了过来。
而周围几桌的客人,见这面打赌,也都围了过来,看起了热闹。
一到跟前,也不等大厨说话,秦照天就着急的问他说:
“师傅,这道是什么菜?”
话音一落,所有人的目光,都集中在大厨身上。
因为他的一句话,关系到赌局的结果。
看着这道菜,大厨有些疑惑的反问:
“法式鹅肝啊,这有什么问题吗?”
大厨的话,让周围的人,不由的发出一阵哄笑。
众人都在嘲笑,这夏小宇怎么连法式鹅肝都不认识,就敢和人打赌!
刘琦玉更是低声埋怨夏小宇说:
“我都说了,不让你和他们赌,你偏偏逞能。你这人怎么这么轴呢!”
秦照天更是笑的嘴都合不上了。
他冲着夏小宇,一瞪眼睛,故意学狗叫:
“汪汪!哈哈,来吧,夏小宇,不对,应该叫你夏小狗!”
薛城远也跟着哈哈大笑。
他眼睛本来就小,这一笑。更是眯成了一条肉缝。
夏小宇倒是不急不恼,抬头看着薛城远和秦照天。慢悠悠的说道:
“别急啊,这位大厨的话应该没说完呢……”
说着,抬头看着厨师。
可厨师依旧是一脸懵逼,他根本不知道发生了什么。
站在原地,一动不动,也不说话。
见他不说,夏小宇便看着大厨,慢条斯理的说道:
“大厨先生,法式鹅肝,选材可是颇为讲究的。他们用的鹅,叫朗德鹅,又称西南灰鹅。这种鹅原产于法国西南部,靠比斯开湾的朗德省。大厨先生,您这鹅肝,好像不是朗德鹅吧?”
夏小宇话一出口,厨师马上伸出大拇指,冲着夏小宇赞叹道:
“这位老板,您是行家啊?我们这的确不是朗德鹅……”
虽然夏小宇穿着破旧,但一出口,就赢得了大厨的钦佩。
后话还没等出口,秦照天忽然插话说:
“小要饭的,你他妈的就别强词夺理了!就算不是那个什么朗的鹅肝,难道用别地方的鹅肝做出来,就不叫法式鹅肝了吗?”
夏小宇呵呵冷笑,转头看着秦照天,又说道:
“你说的对,但你只知其一,不知其二!我们面前的这鹅肝,选用的是广东汕头的狮头鹅。这种鹅虽然体型很大,肉质鲜嫩。但它和法国鹅肝相比,还要小一些……”
夏小宇侃侃而谈。
一旁的刘琦玉已经听的痴迷。她忍不住问了一句:
“那为什么狮头鹅身体很大,但鹅肝却没有法国鹅的鹅肝大呢?”
刘琦玉倒是问到关键上了。
夏小宇看了刘琦玉一眼,解释道:
“原因很简单,因为想要大的鹅肝。必须对鹅进行填鸭式喂养,不在意肉质,只要求鹅肝大、脂肪饱满就可以。法国朗德鹅,就是只取鹅肝,鹅身丢弃。但狮头鹅不一样,属于正常喂养。除了取出鹅肝外,鹅肉还要做成卤鹅。在养殖上的区别,也造成了鹅肝大小的不同……”
夏小宇的这番话,听的刘琦玉暗暗惊叹。
她没想到,夏小宇除了医术之外,还懂得这么多的知识。
而薛城远早就不耐烦了。
就见他拍了拍桌子,不满的嚷道:
“我管它鹅肝大小呢!它就是芝麻大的鹅肝,用法式烧出来。它也是法式鹅肝!”
夏小宇冷笑,看着薛城远,说道:
“你说的对!但这道鹅肝的做法,和法式做法根本不一样!法式鹅肝的做法,就是煎烤两种方式。而这道鹅肝,是先经过油炸。并且油的温度不高,大约在六十度左右。油炸时间,也不过几十秒钟。这样,既能保证鹅肝外层色泽金黄,而内部又鲜滑柔嫩,丝毫不影响口感。接着再用橄榄油和果酱等作料熬汁儿,最后将熬好的汁沥到鹅肝上。再辅以松露。这道菜便成了……”
说着,夏小宇转头看了大厨一眼,笑眯眯的说道:
“这道菜的摆盘和色泽,看着像是法式鹅肝。但实际,这根本就是两种菜式。大厨先生,我说的没错吧!”