第127章 自以为是
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陈伯一说完,两人便一边品尝,一边思索,在纸上涂涂改改,写下菜中的配料。
虽然两人都是行业中顶尖的厨师。
但单凭吃这么几口,就想完整写出用料,也是难之又难。
过了好一会儿,才见两人先后写好,交给陈伯。
秦晓曼带来的那位米其林大厨,把笔一放,便有些得意的说道:
“陈伯独创的这道‘巧翠点黄满口香’,还是颇有创意的。你这里面除了中国传统的调料,像八角、肉蔻、大料、干姜、大料等。还有了许多西方的调料,我要是没猜错的话,这里还放有黑胡椒碎、意大利香草粉、以及百里香……”
这位大厨一说完,便看向陈伯。
陈伯微微点头,赞许的看了他一眼。
接着,陈伯又认真的看了看两人所写的配料,便宣布说:
“我这道满口香里,共用调料十七种。这位米其林的大厨,一共写出了十五种。这十五种,全都正确!”
米其林大厨有些得意,先是冲着秦晓曼,点了点头。
接着,又挑衅似的看了一眼肖丁。
就听陈伯马上又说道:
“这位肖先生,一共写了十四种,也全都正确。不过,比米其林大厨少写了一种。有些可惜啊……”
很明显,在品菜这个环节,秦晓曼这一方,拔得头筹。
陈伯话音刚落,就听米其林大厨,忽然开口说道:
“陈伯,你独创的这道菜,的确是不错。但我倒是觉得,你这道菜,中国传统调料,用的太多了。反倒把西方调料的味道掩盖住了。如果你这道菜,以西方佐料为主,去除中国传统调料。那你这道菜,肯定会更上一层楼的!”
这米其林大厨口气很大,他一说完,就见陈伯微微皱了下眉头。
还没等陈伯说话,米其林大厨马上又说:
“从美食的角度来说,中国的菜式过于粗糙,调料的味道,过于浓郁。也就是说,调料把食材本身的味道,都给掩盖了。但西方的菜式,却更精致,更营养。调料也大不一样。在烹饪中,西方调料,只起点缀作用。尽可能的保留食物本身的味道。吃起来,更健康,更美味!”
米其林大厨侃侃而谈,他明明知道陈伯已经不高兴了,依旧自顾的说着。
“我十六岁就去了日本学习厨艺,十八岁去的韩国。后来,又去了英国。可以说,我在世界走了这一圈之后,越来越发现中国菜的落后。说严重点,中国菜就是垃圾,没有任何美食可言。这次秦小姐请我过来为永德苑主厨,我将把所有传统菜系,全都撤掉。换成精致、营养,而又美味的新式菜品……”
因为十七种香料,他猜中十五种。
这米其林大厨,就有些飘飘然了。
他的话,惹的台下众人颇为不满。
毕竟,大家都是吃中国菜长大的。
秦晓曼也怕他激怒陈伯,陈伯再不同意转让永德苑。
她便急忙说道:
“陈伯,他说的只是他个人的设想而已。我们不会实施的!”
秦晓曼的话,让人感觉,她已经胜券在握。
好像永德苑已经马上就是她的了。
而陈伯依旧是表情淡漠,一言不发。
这位大厨又看着肖丁,挑衅的问道:
“这位肖大厨,你觉得我说的对吗?”
肖丁这些年只研究中国传统菜系,对其它各国的菜系,了解甚少。
加上他并不擅长辩论,一时间竟不知道如何开口。
一见肖丁没说话,米其林大厨更加嚣张,撇嘴不屑道:
“现在不单是中国菜式落后,中国厨师的素质,也是有待提高!”
大厨话音一落,就听一个男人忽然问他说:
“你一口一个中国,我想问问,你是哪国人?”
说话的人,正是夏小宇。
本来这局是大厨和肖丁的比试。
和夏小宇没有任何关系。
但这大厨的嘴脸,却让夏小宇实在受不了。
他忍不住站出来质问。
一听夏小宇问他,他先是一愣,马上不屑说道:
“我是哪国人又怎么了?中国传统菜垃圾,和我是哪国人有什么关系?”
夏小宇忍不住冷笑一声。
他慢悠悠的走上台。
这大厨以为夏小宇要和他动手,还吓的朝后退了两步。
一到台上,夏小宇马上问冷冷说道:
“亏你还是米其林三星大厨。连最简单的中国菜系都不懂,还敢在这里妄加评论!先不说韩国英国。就说日本,他的美食完全是在明治时期,也就是中国的清代,才开始逐渐形成自己的菜式。而我们的美食文化,在这个时候,已经都延续了上千年!从这个角度来说,中国菜,是日本料理的祖宗!”
“至于你说的精致美观。我猜你在中国,真正精致的美食,你根本没吃过,或者吃不起。就拿一道川菜中的开水白菜来说,就需十二道工艺,七十二小时的加工。还有胡桃佛跳墙捞饭,制法不吝其繁,坚持15个小时的熬制,23道工序。无论是色、香、味、器,都是精致中又不失大气……”
“至于中国传统八大菜系,我就不说了。因为随便拿出一道来,都足以碾压你口中的美食!”
夏小宇一说完,下面立刻掌声一片。
大家早就看不惯,这个大厨的嚣张了。
夏小宇的一番话,说的大厨有些心虚。
夏小宇冲他冷哼一声,继续说道:
“至于你说去韩国学美食?你是去学怎么做泡菜吗?咱们街边大妈做的泡菜,可不亚于韩国泡菜的……”
夏小宇话音一落,就听下面哄的一下大笑了起来。
就连本是对手的齐怀仁,也忍不住跟着笑了。
“而英国的美食,我觉得就更没必要说了吧?炸鱼?薯条,还是牛肉?”
的确,去过英国的都知道,英国根本就没有什么美食。
可这大厨,却偏偏说他在英国学习厨艺。
夏小宇的一番话,说的大厨满脸涨红。
但他还是不服,指着陈伯的那道巧翠点黄满口香,说道:
“既然你懂得这么多,那你倒是说说,这道菜里一共都放里哪十七种调料!你能说的出来吗?”
陈伯一说完,两人便一边品尝,一边思索,在纸上涂涂改改,写下菜中的配料。
虽然两人都是行业中顶尖的厨师。
但单凭吃这么几口,就想完整写出用料,也是难之又难。
过了好一会儿,才见两人先后写好,交给陈伯。
秦晓曼带来的那位米其林大厨,把笔一放,便有些得意的说道:
“陈伯独创的这道‘巧翠点黄满口香’,还是颇有创意的。你这里面除了中国传统的调料,像八角、肉蔻、大料、干姜、大料等。还有了许多西方的调料,我要是没猜错的话,这里还放有黑胡椒碎、意大利香草粉、以及百里香……”
这位大厨一说完,便看向陈伯。
陈伯微微点头,赞许的看了他一眼。
接着,陈伯又认真的看了看两人所写的配料,便宣布说:
“我这道满口香里,共用调料十七种。这位米其林的大厨,一共写出了十五种。这十五种,全都正确!”
米其林大厨有些得意,先是冲着秦晓曼,点了点头。
接着,又挑衅似的看了一眼肖丁。
就听陈伯马上又说道:
“这位肖先生,一共写了十四种,也全都正确。不过,比米其林大厨少写了一种。有些可惜啊……”
很明显,在品菜这个环节,秦晓曼这一方,拔得头筹。
陈伯话音刚落,就听米其林大厨,忽然开口说道:
“陈伯,你独创的这道菜,的确是不错。但我倒是觉得,你这道菜,中国传统调料,用的太多了。反倒把西方调料的味道掩盖住了。如果你这道菜,以西方佐料为主,去除中国传统调料。那你这道菜,肯定会更上一层楼的!”
这米其林大厨口气很大,他一说完,就见陈伯微微皱了下眉头。
还没等陈伯说话,米其林大厨马上又说:
“从美食的角度来说,中国的菜式过于粗糙,调料的味道,过于浓郁。也就是说,调料把食材本身的味道,都给掩盖了。但西方的菜式,却更精致,更营养。调料也大不一样。在烹饪中,西方调料,只起点缀作用。尽可能的保留食物本身的味道。吃起来,更健康,更美味!”
米其林大厨侃侃而谈,他明明知道陈伯已经不高兴了,依旧自顾的说着。
“我十六岁就去了日本学习厨艺,十八岁去的韩国。后来,又去了英国。可以说,我在世界走了这一圈之后,越来越发现中国菜的落后。说严重点,中国菜就是垃圾,没有任何美食可言。这次秦小姐请我过来为永德苑主厨,我将把所有传统菜系,全都撤掉。换成精致、营养,而又美味的新式菜品……”
因为十七种香料,他猜中十五种。
这米其林大厨,就有些飘飘然了。
他的话,惹的台下众人颇为不满。
毕竟,大家都是吃中国菜长大的。
秦晓曼也怕他激怒陈伯,陈伯再不同意转让永德苑。
她便急忙说道:
“陈伯,他说的只是他个人的设想而已。我们不会实施的!”
秦晓曼的话,让人感觉,她已经胜券在握。
好像永德苑已经马上就是她的了。
而陈伯依旧是表情淡漠,一言不发。
这位大厨又看着肖丁,挑衅的问道:
“这位肖大厨,你觉得我说的对吗?”
肖丁这些年只研究中国传统菜系,对其它各国的菜系,了解甚少。
加上他并不擅长辩论,一时间竟不知道如何开口。
一见肖丁没说话,米其林大厨更加嚣张,撇嘴不屑道:
“现在不单是中国菜式落后,中国厨师的素质,也是有待提高!”
大厨话音一落,就听一个男人忽然问他说:
“你一口一个中国,我想问问,你是哪国人?”
说话的人,正是夏小宇。
本来这局是大厨和肖丁的比试。
和夏小宇没有任何关系。
但这大厨的嘴脸,却让夏小宇实在受不了。
他忍不住站出来质问。
一听夏小宇问他,他先是一愣,马上不屑说道:
“我是哪国人又怎么了?中国传统菜垃圾,和我是哪国人有什么关系?”
夏小宇忍不住冷笑一声。
他慢悠悠的走上台。
这大厨以为夏小宇要和他动手,还吓的朝后退了两步。
一到台上,夏小宇马上问冷冷说道:
“亏你还是米其林三星大厨。连最简单的中国菜系都不懂,还敢在这里妄加评论!先不说韩国英国。就说日本,他的美食完全是在明治时期,也就是中国的清代,才开始逐渐形成自己的菜式。而我们的美食文化,在这个时候,已经都延续了上千年!从这个角度来说,中国菜,是日本料理的祖宗!”
“至于你说的精致美观。我猜你在中国,真正精致的美食,你根本没吃过,或者吃不起。就拿一道川菜中的开水白菜来说,就需十二道工艺,七十二小时的加工。还有胡桃佛跳墙捞饭,制法不吝其繁,坚持15个小时的熬制,23道工序。无论是色、香、味、器,都是精致中又不失大气……”
“至于中国传统八大菜系,我就不说了。因为随便拿出一道来,都足以碾压你口中的美食!”
夏小宇一说完,下面立刻掌声一片。
大家早就看不惯,这个大厨的嚣张了。
夏小宇的一番话,说的大厨有些心虚。
夏小宇冲他冷哼一声,继续说道:
“至于你说去韩国学美食?你是去学怎么做泡菜吗?咱们街边大妈做的泡菜,可不亚于韩国泡菜的……”
夏小宇话音一落,就听下面哄的一下大笑了起来。
就连本是对手的齐怀仁,也忍不住跟着笑了。
“而英国的美食,我觉得就更没必要说了吧?炸鱼?薯条,还是牛肉?”
的确,去过英国的都知道,英国根本就没有什么美食。
可这大厨,却偏偏说他在英国学习厨艺。
夏小宇的一番话,说的大厨满脸涨红。
但他还是不服,指着陈伯的那道巧翠点黄满口香,说道:
“既然你懂得这么多,那你倒是说说,这道菜里一共都放里哪十七种调料!你能说的出来吗?”